Gewürze und Kräuter – Ceylon Curry
Alleine durch die geografische Nähe hat Sri Lanka viele Gemeinsamkeiten mit Indien. Auch beim Essen haben sich kulinarische Traditionen der Inder mit denen der Inselbewohner des ehemaligen Ceylons vermischt.
So verwenden die Sri Lankesen auch Curry, benutzen aber ihre eigene Gewürzmischung. Wie bei typisch indischen Mischungen sind Koriander, Fenchel und Bockshornklee ebenso enthalten wie das bei uns auch als Kreuzkümmel bekannte Cumin.
Zusätzlich kommen aber noch weitere Gewürze hinzu, die den eigenständigen Charakter des Inselcurrys bilden. Kleine Beimischungen von Zimt, Chili und Gewürznelken geben dem Curry einen besonderen Geschmack. Frisch zerstoßene Kapseln des grünen Kardamoms werden in Sri Lanka ebenfalls gerne verwendet. Ceylon Curry schmeckt hervorragend zu Lammfleisch und zu Fischgerichten.