Ich freue mich, das erste Rezept in der Reihe „Kochen mit Kräutern und Gewürzen“ präsentieren zu dürfen. Suppen sind lecker und in der Regel schnell zubereitet. Doch wer sich etwas mehr Zeit nehmen möchte und darauf bedacht ist, ohne Glutamat oder Brühwürfel zu kochen, der oder die wird sich vielleicht über das folgende Rezept freuen.
In schnellen Schritten geht es zur Kräuterbouillon, die als Grundlage für Gemüsesuppen, Klöße, Maultaschen etc. dienen kann.
Wir brauchen:
1 Liter Wasser
5 EL Liebstöckel
4 EL Selleriekraut
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Karotte
Prise Peperonipulver
Etwas Balsamicoessig
Salz und Zucker
Alle Kräuter sehr sehr fein hacken. Salz und Peperonipulver aufkochen, fein gehackte Kräuter hinzugeben und kurz aufkochen lassen, dann ca. 15 Minuten köcheln lassen, fertig. Eventuell mit Zucker und/oder Balsamicoessig verfeinern. Das Gemüse kann man natürlich absieben, wenn man eine klare Bouillon haben möchte.