Verarbeitung von Kräutern und Gewürzen

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Kräuter und Gewürze bereichern Ihren Genuss beim Verzehr von Speisen. Außerdem können Sie damit Ihrer Gesundheit etwas Gutes tun. Zur optimalen Wirksamkeit und möglichst stilgerechten und praktischen Nutzung dienen einige Tipps: Als Kräuter gelten frische oder getrocknete Teile von Pflanzen. Dabei handelt es sich vorwiegend um grüne Blätter, jedoch finden…

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Jetzt ist Kürbiszeit!

Kürbisrezept, ©Sandralise - depositphotos.com

Kaum zu glauben: Botanisch betrachtet gehören Kürbisse zur Familie der Beerengewächse. Jetzt, zu Beginn des Herbstes, ist die Haupterntezeit zahlreicher, wohlschmeckender Sorten. Finden Sie nicht auch, dass eine heiße, herzhaft-cremige Kürbissuppe nach Herbst pur schmeckt? Was Sie mit Kürbis noch zaubern können und welche Gewürze am besten dazu passen, erfahren…

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Wildschweinbraten-Rezept

Wildschweinbraten

Im Herbst haben Wildgerichte Hochsaison. Das herbe Wildschweinaroma ist nicht ganz so intensiv, wie das Aroma von Reh oder Hirsch, weshalb es bei vielen Gourmets besonders beliebt ist. Hinzu kommt, dass sich wohlschmeckende Wildschweingerichte vergleichsweise unkompliziert zubereiten lassen. Schließlich ähneln die Rezepte, bis auf gewisse Feinheiten, wie bezüglich der verwendeten…

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Honigbusch-Tee

Honigbusch-Tee

Der aus Afrika stammende Honigbusch gehört zu den Ginstergewächsen, wird bis zu 1,50 m hoch und hat gelbe Blüten. Der intensive Geruch nach Honig gab dem Honigbusch seinen Namen. Die Blätter und Zweigspitzen des Honigbusches müssen bei ca. 60 Grad Celsius getrocknet werden, um später als Honigbusch Tee (auch als Honeybush-Tee…

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Teezubereitung in Japan

Teezeremonie in Japan

Im Gegensatz zu Deutschland, wo mit dem Begriff „Tee“ zumeist „Schwarzer Tee“ assoziiert wird, meinen die Japaner mit Cha (Tee) in der Regel „Grünen Tee“. Die japanische Teekultur besitzt eine Jahrtausende lange Geschichte und Tradition mit deutlichen regionalen Unterschieden bezüglich der Sorten (z. B. Gyokuro, Matcha, Sencha, Shincha, Fukamushicha, Genmaicha,…

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Ätherische Öle

Ätherisches-Öl

Die Gewinnung von kostbaren ätherischen Ölen Viele der verschiedenen ätherischen Öle haben alle gemeinsam, dass sie natürlichen Ursprungs und hoch konzentriert sind. Die wohltuenden Düfte werden entweder per Wasserdampfdestillation oder durch die Kaltpressung gewonnen. Die hierfür verwendeten Pflanzen sind zum Beispiel Vanille, Zitrusfrüchte, Minze, Lavendel sowie andere hochwertige Kräuter und…

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Die gesunde Knabberei für zwischendurch – Nüsse

Nüsse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Auch ihr hoher Anteil an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren macht sie zu einem gesunden Bestandteil unserer Nahrung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, ungefähr 25 Gramm Nüsse täglich zu verzehren. Besonders vorteilhaft ist es, unterschiedliche Nussarten zu essen. Einige davon sollen hier vorgestellt…

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